Рецепт: Тыквенная простая коврижка на скорую руку – Коврижка из семолины на кефире с запечённой тыквой.

Ингредиенты:
пюре из запеченной тыквы – 600 г;
кефир – 1 стакан;
масло растительное – 60-70 мл;
семолина – 450 г;
разрыхлитель теста – 1 пакетик;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 2 ст.л.
Способ приготовления: После того, как мы решили сварить суп с грудинкой в тыкве и съели этот вкуснейший сырный суп, у нас осталась огромная запечённая тыква. Мы разрезали её на дольки и ели просто так, очень вкусно, кстати, с сырным соусом, со сливочно-чесночным соусом. Но тыква была огромная даже для нашей большой семьи:)
Когда все уже досыта наелись печёной тыквы, её осталось ещё очень много и я решила переработать её, что-нибудь испечь.
И так, на следующий день к завтраку у нас получилась вот такая шикарная тыквенная коврижка.

По-осенннему яркая, ароматная. Печется очень быстро и просто. Тесто замешивается за пять минут.

Нарезанную запеченную тыкву складываем в глубокую ёмкость и измельчаем при помощи погружного блендера в пюре. Тыкву, в которой готовили суп, я посыпала кунжутом, поэтому у нас получилась тыквенная коврижка с кунжутом.

К пюре из тыквы добавляем стакан тёплого кефира любой жирности и примерно 60-70 мл растительного масла.

Добавляем неполную чайную ложку соли, пару столовых ложек сахара (мы делали несладкую коврижку, поэтому много сахара не нужно, только чтобы слегка оттенить вкус.
Затем добавляем семолину (это почти как манка, только чуть более крупная и ярко-желтая). И пакетик разрыхлителя теста.

Перемешиваем все ингредиенты ложкой или вручную венчиком. Тесто должно получиться мягким и вязким, но не слишком крутым. Оставляем тесто на 20-25 минут. Семолина должна хорошо набухнуть и вписать в себя влагу.

Противень застилаем пергаментом. Выкладываем все тесто и придаем ему руками округлую или любую другую произвольную форму. Слишком тонко раскатывать тесто не нужно, это не лепёшка, а коврижка, толщина примерно 2-2,5 см.

Ставим в разогретую духовку, запекаем при температуре 180 градусов около 20-25 минут. Готовую коврижку остужаем немного при комнатной температуре, минут пять. Затем можно нарезать.

И пусть вас не пугает странная нарезка;)
Это младшие дети учились пользоваться роликовым ножом для пиццы:)

Разрезаем на порционные кусочки. Уж как получилось:)
И подаём к чаю со сметаной.

Коврижка получается очень мягкой и нежной, пропекается быстро, тесто не толстое.

Дети слопали тыквенную коврижку за один присест, обмакивая кусочки в сметану. Было очень вкусно!:)

Время приготовления: 50 мин.
Источник